1999/1/4: 新宿のタイ料理、ピッチーファー

新宿区西新宿7-7-29西新宿クスドビル地下1階
(TEL)03-3362-7005

今日はピッチーファーの営業開始日です。
去年の暮れにタイ語メニューを日本語にしてプリントアウトしてあげる約束をしていたので、さっそく昼前からピッチーファーに行ってきました。（messiah、kaori）

[料理]

ヤムヌア／850円

牛肉のサラダです。ここでヤムヌアを注文するのは初めてですが、あらかじめ牛肉はレアにしてもらうように言っておきました。写真ではよくわからないかもしれませんが、ちゃんと外側だけ火が通った状態でやわらかく仕上がっています。野菜のバランスもタレの味もいいし、牛肉もちゃんとよい味のものを使っています。プリックの辛さも申し分なく、ひいき目なしに今まで食べたヤムヌアの中でも一番美味しいと思います。(め)

グンチェアナムプラー／1000円

生エビにニンニクとプリックを刻んだナムプラー味のソースをかけたもの。お気に入りのメニューです。今日はまた前と盛りつけ方が違っていますね。真ん中の赤いのはトマトです。ニンニクのスライスとキュウリも使って花のように飾り付けてくれたんですね。同じものを頼んでも趣向を変えて出してくれるのは楽しいですね。今日も香りのよい小さなプリックを使ってくれて、味の方も文句なしによかったです。(め)

ガイパットペットマムワン／950円

鳥肉カシューナッツ炒め。壁に貼りだされた特別メニューの中で食べていなかった一品を作ってもらいました。鳥肉カシューナッツ炒めはまあ味の想像もつくし‥‥と思って今まで食べていなかったのですが、出てきたものを見てびっくりしました。大きな唐辛子がごろごろ入った様子は四川一貫の宮保を思い起こさせます。唐辛子にはよく火が通っていて、サクッとした歯ごたえと同時に香ばしい香りとわずかな甘味が口に広がります。カラメル処理こそしていないと思いますが、この味わいはまさに宮保に通じるものがあります。たっぷり入ったカシューナッツがまた香ばしく仕上がっていて、とても美味しく感じました。鳥肉は衣がつけてあって、ピーマン、タマネギ、ニラ、シイタケなどの具もたっぷり入っています。油っぽい感じもなく、非常に満足度の高い料理でした。(め)

ホイトート／850円

貝（カキ）入りお好み焼き。なにかごはんものを食べようと思って考えているうちに、前に食べたこのお好み焼きがまた食べたくなって、注文しました。注文してから厨房にいたセームさんが上着を着て出かけていったので、「カキでも買いに行ったかな」なんてkaoriと冗談を言っていたのですが、どうやら本当にカキを買いに行ってくれたようでした。昼からわがままなものを注文して申し訳なかったけど、おかげで前回よりずっと大きなぷりぷりのカキが入っていて嬉しかったです。薄く焼いたお好み焼きにピリ辛のプラムソースを少しつけて食べるとほんと美味しいです。下に敷いた炒めモヤシがとてもよいつけあわせになっています。(め)

ライチ

ラオターさんがライチをサービスしてくれました。ただのライチかと思ったら、2個あるライチの片方にはパイナップルが詰めてありました。ちょっとしたことだけど、こうやって一手間かけてくれるところに気持ちを感じて嬉しいです。(め)

アイスクリームカーテイ／400円

辛い料理で汗をかいたのでちょっと体が冷えてたけど、やっぱり最後はココナッツアイスでしめたくて注文しました。やはり辛いものを食べた後のココナッツアイスは格別に美味しいですね。(め)

[総評]

ピッチーファーの料理が美味しいことはもう十分わかっていて、その分、こちらの期待や求めるレベルも高くなっています。少しでも不満な点があれば細かく注文をつけるつもりでいるけど、今日初めて食べたヤムヌアやガイパットペットマムワンはまたしても予想以上の美味しさだったし、他のメニューも文句ない出来で、とてもよかったです。
今週の土曜日に行う予定の食事会では、メニューにない料理や注文しておかないと作れないような料理をいくつかリクエストしてあるので、今から楽しみです。(め)